PLAQUE A INDUCTION

Qualités d’une plaque à induction


L’offre d’équipementier des grandes cuisines Bartscher comprend de nombreux appareils thermiques à plaque chauffante très
Le principe de fonctionnement d’une plaque à induction repose sur l’induction des courants électriques sans la surface
métallique d’un récipient en présence d’un champ magnétique variable. Ce principe de l’échauffement par l’induction fut
découvert dans le 19ème sièclepar le physicien Léon Foucault. La technologie de l’induction a été perfectionnée et permet
aujourd’hui de concevoir les plaques de cuisson à induction les plus performantes et innovantes. Le principe de fonctionnement
d’une plaque à induction repose sur l’induction des courants électriques dans la surface métallique d’un récipient en
présence d’un champ magnétique variable. Ce principe de l’échauffement par l’induction fut découvert dans le 19ème siècle
par le physicien Léon Foucault. La technologie de l’induction a été perfectionnée et permet aujourd’hui de concevoir les
plaques de cuisson à induction les plus performantes et innovantes.

Puissance et rendement d’une plaque à induction


Les plaques à induction sont des plaques de cuisson les plus performantes et
rentables sur le marché du matériel de cuisson et des cuisinières induction.
Le rendement d’une plaque à induction de bonne fabrication peut être exceptionnel.
Les constructeurs des appareils de cuisson conçoivent désormais des plaques
induction qui proposent aux utilisateurs des rendements énergétiques allant
jusqu’à 90%. Le pourcentage du rendement décrit le rapport entre l’énergie
consommée et l’énergie transformée en chaleur thermique utile pour la cuisson.
La puissance très vive d’une plaque de cuisson induction permet de faire
bouillir un litre d’eau en moins de deux minutes.

Sécurité et souplesse d’utilisation d’une
plaque induction


Une plaque à induction réagit de manière très rapide et précise aux ajustements
de la température par l’utilisateur. Ainsi il est possible de passer d’une température
faible à une température élevée d’un instant à l’autre. Cuisiner avec une plaque de
cuisson induction est un véritable plaisir. L’induction assure une diffusion homogène
de la chaleur, minimise les pertes énergétiques et réduit le temps de cuisson. Lors
de la cuisson, la surface de cuisson d’une plaque à induction ne chauffe que faiblement
elle-même. Toujours plus facile à utiliser, à entretenir et sécurisé, les plaques
à indiction offrent un maximum de souplesse d’utilisation et aisance de cuisson aux
utilisateurs.

Principe de fonctionnement d’une plaque de cuisson induction


Contrairement aux autres plaques de cuisson du marché, c’est la casserole ou le
poêle induction posé sur la surface de cuisson qui chauffe et non pas la plaque
cuisson elle- même. Il suffit de poser un récipient adapté à l’induction sur une
plaque à induction en mode d’attente pour déclencher immédiatement la génération
de la chaleur dans le métal du récipient. L’intertie thermique d’un système de
cuisson induction est très faible parce que la chaleur est générée uniquement
dans le métal du récipient. Des courants électriques dans la surface du récipient
sont induits par un champ magnétique alternatif qui est généré par des bobines à
induction de l’appareil. Par conséquence, la température de la plaque de cuisson
induction reste largement en dessous de celle du récipient induction.