Maintien à température constante des plats chauds et froids

L’offre d’équipementier des grandes cuisines Bartscher comprend de nombreux appareils thermiques à plaque
chauffante trèsintéressants qui sont particulièrement bien adaptés au maintien à température constante des plats
chauds  et froids. Parmiles appareils thermiques innovants, les ponts thermiques sont désormais équipés avec des
lampes à lumière infrarouge qui augmentent la capacité de chauffe élevée de leur plaque chauffante. Les plaques
chauffantes multifonction « Cool et Hot »assurent le refroidissement de préparation délicats et leur présentation
parfait ement soignée pour les banquets et buffets de la restauration.

Plaque chauffante multifonction

Les plaques chauffantes multifonction « Cool et Hot » se prêtent parfaitement à la présentation soignée et le
maintien à température des plats chauds  et froids. La plaque chauffante mixte présentée ici offre deux fonctions
d’utilisation principales pour le maintien à une température uniformément constante au degré près. Doté d’une surface
avec noyau en aluminium à trois couches étanches et d’un canalde refroidissement, l’appareil thermique est idéal
pour le refroidissement des plats délicats. Réglable en continu jusqu’à 140°C, la plaque de cuisson chauffante intègre
un chauffage de surface qui assure le main tien au chaud selon le principe HACCP.

Cuiseur à plaque chauffante, surface en céramique

Les cuiseurs à plaque chauffante sont idéals pour une préparation de manière saine, rapide et confortable des plats
avec très peu de graisses ajoutées. Cette plaque de cuisson présentée ici avec surface en verre Schott Céramique se
prête parfaitement à une préparation en douceur des poissons, viandes et légumes. Le cuiseur à plaque chauffante
est également recommandé pour le pré cuisson des aliments. La température de s a surface chauffante est réglable
et ajustable encontinue. Son plan de cuisson abaissé avec bac facilite la r écu pération des juset des graisses. Un
dispositif de sécurité électronique protège la plaque d ecuisson chauffante efficacement contre les surchauffes.